Белое вино – враг зубной эмали

02 Сентября 2012

Европейские стоматологи после ряда экспериментов выяснили, что белое вино может оказывать негативное влияние на зубную эмаль. Об этом немецкие ученые, которые провели соответствующее исследование, предупреждают как любителей данного напитка, так производителей и дегустаторов.

Согласно данным исследования, опубликованным в журнале Nutritional Research, белое вино намного сильнее разрушает зубы, чем красное, из-за высокого содержания в нем кислоты. При этом дело не в возрасте, крепости и происхождении вина, в а уровне его pH и длительности времени, в течение которого происходит контакт напитка с зубами.

В ходе эксперимента ученые из немецкого Университета Иоганна Гутенберга на сутки поместили удаленные у взрослых пациентов зубы в белое вино. За это время произошло разрушение неорганических составляющих их эмали – кальция и фосфора – на глубину 60 мкм, что, по мнению экспертов, является значительным достоверным показателем. При этом самое большое деструктивное действие продемонстрировали рислинги, обладающие наиболее низким уровнем рН. Менее всего портят зубы красные вина из Бургундии и Риохи.

Как отмечают авторы исследования, даже если люди каждый раз после того, как выпьют вино, чистят на ночь зубы, регулярное его употребление в течение нескольких лет все равно негативно отразится на их состоянии. При этом слишком частая чистка может оказывать обратное действие, способствуя разрушению эмали. Снизить действие вина на зубы можно, закусывая его сыром, который благодаря высокому содержанию кальция нейтрализует действия кислоты и обеспечивает реминерализацию эмали. Совмещение же вина с клубникой и другими фруктами наоборот усиливает действие кислоты.

«Способность кислотной еды и напитков разрушать эмаль зубов давно и хорошо изучена. Однако важно именно то, как их употреблять. Если вы хотите выпить бокал вина, совместите его с едой и подождите хотя бы полчаса, прежде чем чистить зубы», – говорит научный советник Британской Стоматологической Ассоциации профессор Дэмиен Уолмсли (Damien Walmsley).

По материалам http://www.mignews.com