Вкусовые ощущения являются фактором риска набора лишнего веса

Проведённое недавно исследование показало, что высокий индекс массы тела (ИМТ) может быть связан с неприятием горьких продуктов.

Фото © www.dietaland.com

Авторы исследования, опубликованного в журнале Appetite, сравнили реакцию двух групп здоровых взрослых людей с различным ИМТ на раздражители, имеющие горький на вкус.

Сорока участникам исследования, не имеющим расстройств пищевого поведения, отвращения, аллергии или каких-либо других заболеваний, предстояло попробовать два горьких напитка - горький грейпфрутовый сок и горький шоколадный напиток - в то время как учёные измеряли их субъективную реакцию, а также наблюдали за выражением лица.

Результаты показали, что горькие напитки «вызвали значительно более выраженную реакцию отвращения» у участников с высоким ИМТ, чем у тех, чей ИМТ был низким.

Это первое исследование, выявившее взаимосвязь между отрицательными реакциями на вкусовые раздражители и весом человека. Учёные полагают, что «предпочтение сладких продуктов и неприятие горьких отражает общую психобиологическую особенность, способствующую как перееданию, так и набору веса. Подтверждение этого предположения может иметь значительные последствия для питания, здоровья и веса».

Однако они говорят, что вкусовые ощущения могут лишь частично объяснять, почему люди имеют избыточный вес или предрасположены к его набору. Отказ от употребления в пищу некоторых полезных для здоровья фруктов и овощей, имеющих горький вкус, является лишь одной из возможных причин высокого ИМТ.

По материалам www.smile-onnews.com