Употребление молока после завтрака предотвращает снижение уровня рН в полости рта

Частое употребление сладких продуктов и напитков подвергает зубы воздействию кислот и препятствует стабилизации уровня кислотности в полости рта. Недавно американские учёные обнаружили, что некоторые сочетания продуктов и напитков влияют на кислотность зубного налёта. В частности они выяснили, что потребление молока предотвращает снижение уровня рН зубного налёта после употребления сладких зерновых хлопьев.

Фото © www.sheknows.ca

Двадцати принимавшим участие в исследовании взрослым людям были предложены четыре комбинации продуктов и напитков. Участники первой группы съедали 20 г сухих сладких зерновых хлопьев. Представители второй, третьей и четвертой группы употребляли такое же количество этих хлопьев, запивая 50 мл цельного молока, 50 мл 100-процентного яблочного сока и 50 мл водопроводной воды, соответственно.

Для того, чтобы изучить эффективность этих комбинаций в снижении кислотности зубного налёта после употребления сладкой пищи, исследователи измерили уровень pH зубного налёта у всех участников. В то время как относительно низкие значения наблюдались в группе, употреблявшей только сухие хлопья (5,83) и у участников, запивавших хлопья соком (5,83) или водой (6,02), в группе, запивавшей сладкие хлопья молоком, уровень pH зубного налёта был значительно выше (6,48).

Учёные пришли к выводу, что употребление молока после сладких зерновых хлопьев значительно предотвращает снижение уровня рН, вызванного воздействием кислот. «При обсуждении кариесогенных свойств продуктов питания и напитков с пациентами, стоматологам и другим медицинским специалистам следует подчеркивать, что порядок потребления сладких и не сладких продуктов имеет важное значение и может оказывать влияние на здоровье полости рта», - рекомендуют авторы исследования.

Исследование, проведённое учёными из Иллинойсского университета в Чикаго, было опубликовано в июльском номере журнала Journal of the American Dental Association.

По материалам Dental Tribune